Хвороби кавового дерева

[UA/RU]

Хвороби кавових дерев

У виробництві зеленої кави існує безліч факторів, що впливають на врожайність, смак і ціну. Поширена проблема — грибкові інфекції та комах-шкідники, які нападають на кавові дерева і ягоди, а потім псують або навіть знищують врожай.

Існує теорія, що вразливість до хвороб виникла через те, що майже всі плантації арабіки у світі походять з кількох саджанців кави, які колись були вивезені з Ємену і посаджені на острові Реюньйон (раніше Бурбон). Генетично обмежений матеріал — одна з основних причин нестійкості арабіки до багатьох хвороб.

На відміну від природних умов, під які фермерам доводиться просто підлаштовуватися, хвороби кавових дерев вже досить добре вивчені, і виробники кави вміють з ними боротися.

Грибкові інфекції

Головна небезпека грибкових інфекцій полягає в тому, що вони дуже швидко еволюціонують і можуть уражати дерева по всій плантації майже миттєво. Ось три грибки, з якими часто стикаються фермери:

Коричнева плямистість (cercospora coffeicola) - поширюється як на листя дерева, так і на кавову ягоду. заражене листя зазвичай покриваються плямами сірувато-білого кольору. Колір зараження на ягоді залежить від ступеня спілості: зелені та жовті ягоди покриваються плямами коричневого кольору, червоні — плямами чорного кольору і більшого розміру. Іноді грибок проникає до кавового зерна. Ця хвороба поширена у всіх країнах-виробниках кави та може знищити до 15% врожаю. Чим ближче країна до екватора, тим вище ризик захворювання. Досвідчені фермери захищають врожай від хвороби за допомогою ретельного догляду та обробки дерев мідь місткими фунгіцидами.

Хвороба кавової ягоди (CBD) - уражає кавові ягоди на будь-якому етапі їх дозрівання. Хвороба проявляється в різних формах: від утворення декількох вглиблених темних плям до повного знищення кавових ягід протягом кількох днів. Через хворобу кавової ягоди фермери можуть втрачати до 80% врожаю. Проте на сьогодні вона поширена лише в Африці на великих висотах з  відносно високою вологістю. Іноді з'являється в країнах Південної Америки. Найефективніший метод боротьби з хворобою кавової ягоди — обробка дерев мідь місткими фунгіцидами.

Кавова іржа (Hemileia vastatrix) вражає кавові рослини. Це найпоширеніша хвороба кавових дерев у світі. Колір уражень грибка варіюється від жовтого до оранжевого. Цей грибок порушує фотосинтез, через що листя втрачають поживні речовини, вмирають, а за ними гине й дерево. У 2012 році в країнах Латинської Америки сталася епідемія "кавової іржі", величезна кількість врожаю була втрачена, і ціни на каву різко зросли. Багато країн Південно-Східної Азії (Шрі-Ланка, Філіппіни та інші), лідери ринку з виробництва та експорту кави в кінці 19 століття, через хворобу "кавової іржі" практично перестали вирощувати каву. За кілька десятиліть вони перейшли на виробництво чаю.

У 1960 році в Колумбії, щоб захистити каву від "кавової іржі", найняли групу вчених з лабораторії Сеникафе. Вчені взяли за основу інформацію, що грибок поширюється тільки на дерева арабіки, і вивели нові види. У 1980 році на світ з'явився гібрид Катурри та Тімора — Колумбія. У 2005 — Кастильо, яка виявилась ще більш стійкою до грибка. І, нарешті, у 2016 — Сеникафе 1, яка поки не так відома, але на неї покладають великі надії.

Шкідники

Кофеїн у ягодах кави — це еволюційний захист від шкідників. Однак деякі комахи нечутливі до нього, тому здатні завдати значної шкоди врожаю. Одні з найвідоміших серед них:

Black Twig Borer (Xylosandrus compactus) — темно-коричневий жук-шкідник. Досягає розмірів двох міліметрів. Небезпечний тим, що проникає в гілку рослини та відкладає там яйця. Через певний час личинки продовжують прокладати тунелі через рослинні тканини. Крім кави, ці жуки нападають на чай, какао та авокадо. Жук найбільш небезпечний при нападі на ще не закріплені саджанці дерев. Особливо якщо вони знаходяться близько один до одного, тому що шкідник може безперешкодно поширюватися та паразитувати на сусідніх деревах. Щоб уберегтися від цього жука, фермерам потрібно ретельно доглядати за плантацією: прибирати опале листя, ягоди та сміття, вчасно обробляти саджанці добривами та слідкувати за їх стеблами. А при появі шкідника — видаляти заражені стебла та знищувати їх.

Кавовий жук-копач (Hypothenemus hampei) — можливо, найнебезпечніший шкідник для кавової індустрії. Зовнішнім виглядом — це дуже малий жук чорного кольору, розміром всього 1,2–1,8 мм. Шкідник живиться, проникаючи всередину кавових ягід, тим самим знищуючи врожай. Спочатку жука-копача виявили в Африці. Пізніше він поширився й був випадково завезений у всі країни-виробники кави. Головна особливість жука полягає в тому, що він може засвоювати кофеїн. Щоб перемогти жука, потрібно, по-перше, ретельно та щоденно оглядати кавові дерева, а по-друге, обробляти дерева інсектицидами при збільшенні популяції цих жуків. Жук-копач справляє найбільший вплив на смак кави, оскільки при пошкодженні ягоди та зерна він запускає процеси ферментації кави прямо на дереві — це відображається на смаку чашки. Проте виявити цей дефект дуже просто — жук залишає маленькі отвори в зернах. Щоб отримати клас спешелті, в зразку кави вагою 350 грамів не повинно бути більше ніж 10 таких дефектів.

Нематоди роду Meloidogyne — це червоподібні організми розміром 0,1–5 мм. Вони атакують кореневу систему дерев, через що вони не можуть належним чином харчуватися. Внаслідок нападу нематод, рослина значно сповільнює ріст і розвиток, а врожайність різко падає. Характерна ознака появи нематодів — утворення патологічних утворень галів на кореневій системі рослини. Щоб позбутися від шкідників, фермери добривають ґрунт біологічними добавками.

Висновок

Хвороби кавових рослин — це проблема фермерів, а не любителів кави. Наприклад, не варто боятися, що вам потрапиться кава з жуками або грибком, тому що така кава ніколи не отримає клас спешелті, малоймовірно виїде з країни-виробника та у більшості випадків буде просто знищена.

Єдина загроза кавовим шкідникам або інфекціям для звичайних людей — це ціна на каву. Через епідемії врожайність значно падає, і вартість кави зростає. Однак навіть такий сценарій залишається невигідним для фермерів, і вони роблять все можливе, щоб кава була здоровою і якісною.